砂锅饭店迁新址新老粉丝追“星”忙

砂锅饭店迁新址新老粉丝追“星”忙

　　前两天，作家沈嘉禄的一篇新作在美食圈广为流传，文章称，“在广大群众中很有人缘的砂锅饭店，将于3月8日妇女节那天搬到新店！”

　　今天上午，在春日暖阳中，历史悠久的知名本邦菜馆“上海砂锅饭店”，正式从建国东路125号搬迁到马当路5号新址。站在店门口，“上海砂锅饭店”的大招牌赫然在目，其出自于店里的常客，国画大师、上海画家戴敦邦先生的墨宝。

　　据悉，上海砂锅饭店新店占地约6平方米，共分为二层。其中，一层为大堂区域，约有个餐位；沿着楼梯来到二楼，这里有7间包房，可容纳4到16人用餐。在装修风格上，新店延续了老店的江南范儿，黑窗框、灰砖墙的隔断更是现代感十足，以此吸引年轻消费群体。

　　相比于焕新的面貌，老饕们更关心的是原汁原味的砂锅菜是否保留？烟火气还在吗？对此，淮海商业集团新亚富养生茶肠胃总经理孙彧表示，不仅砂锅饭店的砂锅菜和本邦菜一个不少，而且还研发了新品，给消费者提供更丰富的选择。

　　当天中午十一点半，焕新开业的砂锅饭店里座无虚席，不少消费者已在门口排队等候。“之前看到老店贴了告示，说新店今天开业，特地过来尝尝。”“新店环境好了很多，老牌子也应该与时俱进。”“老味道都在，还增加了一些东海海鲜，让我们的选择更多了。”采访中，不少正在尝鲜的市民，都对新店赞不绝口。

　　“砂锅饭店”迁新址新老粉丝追“星”忙发现，“半开放式点菜”成为新店的一大特色。步入店内，即可看到两个冷柜，带鱼、小黄鱼、滑皮虾、舟山白鲳鱼、深海米鱼等一字排开。

　　工作人员介绍说，东海海鲜是新店的招牌亮点，这些产品都是从当天从舟山直接送过来的，食材新鲜看得见，顾客挑选后就直接送到后厨加工烹饪，推出全新的海鲜砂锅系列产品。在大堂一侧，明厨亮灶格外显眼，三口大锅里传出“笃笃笃”的声音，这里正煮着砂锅菜。

　　在食客的餐桌上，小白蹄砂锅、全家福砂锅、红烧划水、油爆虾等传统名菜点单率。“你看他们家的小白蹄，选用新鲜的后蹄炖煮，烧出来肉白汤白，再用几根碧绿生青的青菜，看上去就很馋。还有这道红烧划水，肉质细嫩，滋味肥美，再加上师傅秘制的酱料使之更加入味，多年来让我对这道菜一直念念不忘。”说起砂锅饭店的美食，市民张先生滔滔不绝道。

　　此外，砂锅大鱼头更是这里的一绝。“我们的砂锅大鱼头分为红汤和白汤，不过上海人选红汤的更多，看上去色泽红润，更具吸引力。”淮海商业集团新亚富道家养生决副总经理、烹饪大师童纯忠表示，砂锅大鱼头选用优质大花鲢，洗净后入油锅汆熟，大火烧开后加上笋片、木耳、肉片和高汤转小火慢炖半小时，然后加上粉皮再焖一会儿即可上桌。

　　为喜庆新店开业，店家还推出8.8折优惠活动，更让消费者直呼，“性价比太高了。”

　　开业至今，以本邦菜肴为主的上海砂锅饭店，始终将“原汁原味、滚烫酥软、溢香舒心、滋补养生”这十六字作为宗旨。它的前身为春记老正兴，19年调整与张义兴合并，改为大庆饭店。19年，该店改造为上海k22##具有专业特色的上海砂锅饭店，以其砂锅大鱼头、砂锅大白蹄、糟四样等经典品种收获无数回头客。几十年来，这里早已成为周边居民的“小食堂”，由于旧改征收，老店即将关闭的消息一度引发热议，如今老食客们的心，终于定下来了。

　　孙彧透露，未来上海砂锅饭店将打响老字号新国潮的旗号，以崭新的面貌、优质的菜品、温馨的服务和亲民的价格，为周边社区居民服务，在留住城市烟火气的同时，也力求吸引更多年轻客群，焕发更多“年轻力”。